50 Platos navideños que se comen en las mesas españolas, ¡tradición ante todo!

45/50 Vista previa Siguiente

© Getty Images / Chris DoAl

Pestiños andaluces

De Sevilla al mundo. Estos panecillos crujientes que se deshacen en la boca tienen un toque de anís y azúcar que los vuelve prácticamente adictivos. 

Ingredientes para 6 personas:

• 500 g de harina de todo uso
  
• 100 ml de aceite de oliva virgen extra
  
• 100 ml de vino blanco
  
• 100 ml de anís
• 1 pizca de sal
  
•  
• aceite de oliva virgen extra, para freír
  
•  
• 250 g de miel
  
• 125 ml de agua
  
• Cáscara de naranja (opcional)
  
• Canela en rama (opcional)

Preparación:

1. En un bol grande, mezcla la harina con el aceite de oliva, el vino blanco, el anís y la sal. Amasa hasta obtener una masa homogénea. Si es necesario, añade más harina para que la masa no esté demasiado pegajosa.
   
2. Divide la masa en porciones pequeñas y forma bolas del tamaño de una nuez. Estira cada bola con un rodillo hasta obtener una capa fina. Corta la masa estirada en formas cuadradas o rectangulares. Puedes darles la forma característica de pestiño haciendo un corte en el centro y pasando un extremo por ese agujero.
   
3. Calienta suficiente aceite en una sartén a fuego medio. Fríe los pestiños hasta que estén dorados por ambos lados. Retira y coloca sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
4. Mientras tanto, en una cacerola, calienta la miel con agua a fuego medio. Si deseas, puedes añadir cáscara de naranja y una rama de canela para dar más sabor al almíbar. Sumerge cada pestiño frito en el almíbar caliente durante unos segundos, asegurándote de que estén bien cubiertos.
5. Coloca los pestiños en una rejilla para que se enfríen y escurran el exceso de almíbar. Una vez fríos, están listos para ser disfrutados.