50 Platos navideños que se comen en las mesas españolas, ¡tradición ante todo!

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Patatas arrugadas

Las islas Canarias son lo que tienen. ¿Sabes cómo se preparan estas papas? Te dejamos la receta.

Ingredientes para 4 personas:

• 1/2 kilo de papas pequeñas
  
• 2 puñados o 3 de sal gruesa
  
• 2 rodajas de limón
  
• 1/4 de pimiento rojo
  
• 4 dientes de ajo
  
• 1 pimienta cayena
  
• 2 cdtas de pimentón dulce
  
• 1/2 cdta de comino molido
  
• 1 buen chorro de vinagre
  
• 1 buen chorro de aceite de oliva
  

Preparación:

1. En una olla ponemos las papas bien lavadas, agua hasta cubrirlas, la sal y las rodajas de limón, las cocemos a fuego medio durante 20 minutos. Las vamos pinchando hasta que estén tiernas.
   
2. Escurrimos el agua y volvemos a poner la olla en el fuego, vamos moviendo hacia arriba y abajo las patatas, hasta que estén secas.
   
3. Retiramos del fuego y tapamos con un paño limpio por encima las papas, dejamos un ratito para que se vayan arrugando.
4. Ponemos en el vaso de la batidora los dientes de ajos pelados, el trozo de pimiento limpio y el resto de ingredientes y molemos con la batidora hasta que no encontremos trozos.
5. Ponemos en un recipiente y llevamos a la mesa con las papas.