50 Platos navideños que se comen en las mesas españolas, ¡tradición ante todo!

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© Shutterstock / Mauricio Sanches do Prado

Puchero

En la comunidad valenciana se acostumbra comer un tradicional puchero para Navidad. Suele llevar garbanzos, verduras como patata y zanahoria, y una mezcla de chorizo o embutido con carne que puede ir en trozos o en albóndigas. Es calientito, contundente y deja a todos contentos.

Ingredientes para 6 personas:

• 1 trozo de 250 g de carne de ternera (jarrete)
  
• 1 contramuslo de pollo
  
• 300 g de garbanzos
  
• 1 hueso blanco
  
• 1 espinazo
  
• 1 costilla
  
• 2 ramas de apio
  
• 1 cebolla
  
• 1 zanahoria
  
• 3 patatas medianas
  
• 150 g de tocino salado
  
• 150 g de tocino fresco
  
• 150 g de arroz o de fideos gordos

Preparación:

1. Dejaremos los garbanzos en remojo la noche anterior.
2. En una olla a presión, colocaremos todos los ingredientes a excepción del arroz o fideos. La llenaremos de agua hasta cubrir los ingredientes y pondremos a fuego fuerte.Cerraremos la olla a presión y la dejaremos unos 30-40 minutos a contar desde que suena la válvula.
3. Transcurrido este tiempo ya está hecho el puchero. Retiraremos todos los huesos y verduras y apartaremos en una fuente la carne.
4. Al caldo que queda con los garbanzos, se puede dividir en dos, con lo que tenemos la comida solucionada para otro día, puedes congelarlo y así se mantiene hasta un mes.
5. Por último nos queda añadir el arroz o los fideos gordos, cuando empieza a hervir echaremos el arroz y dejaremos que se ponga tierno unos (15 minutos para el arroz y 10 para los fideos) y a comer, acompañado de la carne que retiramos previamente.