50 Platos navideños que se comen en las mesas españolas, ¡tradición ante todo!

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Rollo de carne

Puede servirse en frío o recién hecho. Pero, eso no es todo. Tienes muchas opciones para hacerle el relleno. 

Ingredientes para 6 personas:

• 1kg de carne de ternera es bistek o filete
  
• 100g de cecina
  
• 80g de queso manchego o para fundir
  
• 2 cebollas pequeñas
  
• 2 huevos
  
• 100g de pimiento rojo
  
• 10 aceitunas sin hueso
  
• 1 chorro de aceite de oliva
• sal y pimienta al gusto
• 1 vasito de r on

Preparación:

1. Abrimos la carne, la salpimentamos y colocamos sobre ella el queso cortado en lonchas.
2. Doramos la mitad del pimiento y junto a la cecina (picada fina) y los huevos, hacemos una tortilla francesa finita. La colocamos sobre el queso y encima de ella las aceitunas laminadas.
3. Enroscamos la carne con cuidado de que no se nos escape la tortilla. Atamos con bramante o envolvemos con una malla para redondo.
4. Doramos el rollo de carne en una sartén, con aceite de oliva muy caliente.
5. Mientras tanto, en una olla, vamos pochando el pimiento restante y la cebolla (laminados) .
   Añadimos el rollo a la olla y añadimos un vaso de pequeño de r on .
   
6. Dejamos evaporar el al cohol, cerramos la olla express y dejamos cocinarse a media hora.
7. Sacamos el rollo de carne de la olla y dejamos enfriar antes de cortarlo, para que no se deshaga.
8. Pasamos la salsa por la batidora hasta que nos quede una crema sin grumos y ya tenemos nuestro Rollo de carne relleno de queso y cecina listo para servir.