35 Cosas que probar en Galicia antes de morir

7/35 Vista previa Siguiente

© Getty Images / Alleko

Cocido gallego

Hablando de platos contundentes con un elemento original, encontramos también el cocido gallego, que se asemeja a la receta que ya conoces, salvo que le añaden además castañas. La receta del cocido gallego puede variar un poco según la región, pero suele incluir como ingredientes principales carne de cerdo (como la panceta, el lacón, la oreja y el chorizo), así como también ternera, gallina o incluso pescado en algunas variantes. Las legumbres que se utilizan suelen ser garbanzos o judías blancas, y las verduras pueden incluir repollo, patatas, nabos, grelos y zanahorias.

El cocido gallego se cocina en una olla grande durante varias horas, de forma que las carnes y las legumbres se mezclan y adquieren todo el sabor y la textura característicos de este plato. En algunos casos, se sirve en dos vuelcos: primero la sopa del cocido y luego los ingredientes sólidos.