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15 Recetas primaverales con rábanos

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Rebañando
Ensalada de pasta 5/15

© Silvia Santucci

Ensalada de pasta

Para una comida rápida y completa, nada como una ensalada de pasta. Vamos a ver la receta.

Ingredientes para 4 personas:

  • 200 g de farfalle
  • 1 paquete de queso feta
  • 1 pepino mediano
  • 1 manojo pequeño de rábanos
  • lechuga al gusto
  • rúcula al gusto (aprox. 60 gramos)
  • 6 trozos de tomates deshidratados
  • eneldo fresco o perejil al gusto
  • sal y pimienta al gusto
  • 1 chorro de aceite de oliva

Preparación:

  1. Cocina la pasta siguiendo las instrucciones del empaque. Luego enjuaga con agua para enfriarla. Reservar.
  2. Mientras tanto, lavar las verduras y secarlas (en el caso de la lechuga y la rúcula). Poner en una ensaladera la lechuga troceada con las manos, la rúcula, los rábanos y pepino en trozos y mezclar.
  3. Cortar en dos o tres partes los tomates deshidratados. Añadirlos a la ensalada junto con el eneldo fresco y salpimentar.
  4. Por último, añade la pasta fría con un chorro de aceite de oliva. Mezcla bien y desmenuza el queso feta por encima. 

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Ingredientes:

  • 1 calabacín grande
  • 2 zanahorias
  • 2 pimientos 
  • 300g de camarones
  • aceite de oliva al gusto
  • 1 cdta de curry
  • sal y pimienta
  • el jugo de 1 limón
  • cilantro fresco para decorar

 

Preparación:

  1. Lava muy bien las verduras. Toma el calabacín y córtalo en tiras usando un pelador de papas.
  2. Sigue el mismo procedimiento con la zanahoria.
  3. Corta los pimientos en tiras delgadas.
  4. Dispón las verduras sobre una bandeja ligeramente engrasada. Agrega los camarones.
  5. Rocía con el jugo de limón y aceite de oliva. Salpimienta al gusto y agrega el curry.
  6. Mezcla los ingredientes, y pon al horno durante 8 minutos, a 200°C. 
  7. Decora con cilantro fresco finamente picado y sirve de inmediato.