10 Platos que debes probar cuando vayas a Milán

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6. Rustin Negàa

Este segundo plato tradicional se prepara con trozos de ternera ahogados en caldo y v ino y dejados cocer durante mucho tiempo. Además, este plato sólo está completo si se sirve con polenta o puré de patatas.

INGREDIENTES para 4 personas:

• 4 chuletas o codillos de ternera
• 100 g de panceta ahumada
• salvia y romero
• mantequilla
• 1 vaso de v ino blanco
• harina
• sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Cortar el bacon en tiras y reservar.
   
2. Salar las costillas y pasarlas por harina.
   
3. Calentar la mantequilla en una sartén grande y baja, añadir las costillas y dorarlas por ambos lados a fuego vivo.
   
4. Retirar la grasa de cocción de la sartén, añadir el tocino, la salvia y el romero, dorar todo durante 2 minutos, rociar con v ino blanco, tapar y cocer durante 10 minutos.
   
5. Sazonar con sal y pimienta y servir inmediatamente bien caliente.