10 Platos que debes probar cuando vayas a Milán

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5. Mondeghili

Las mondeghili son las ricas albóndigas de Milán, elaboradas tradicionalmente con restos de pan, ternera, mortadela y huevos. Esta mezcla se fríe en aceite.

INGREDIENTES para 4 personas:

• 1 patata grande cocida
• 3 tazas de carne hervida (o asada)
• 100 g de mortadela
• 2 huevos
• sal al gusto
• queso parmesano rallado
• aceite para freír
• pan rallado
• 1 cda de perejil picado

Preparación:

1. Mezclar todos los ingredientes con un puñado de pan rallado.
   
2. Cortar todo finamente y añadir sal al gusto.
   
3. Formar hamburguesas redondas y pasarlas de nuevo por el pan rallado.
   
4. Calentar el aceite de freír y cocinar las albóndigas durante 5 minutos por cada lado: debe formarse una corteza crujiente.
   
5. Sírvelo caliente y ¡buen provecho!