15 Recetas ligeras para adelgazar después de las fiestas

Esta ensalada no te dejará indiferente. Aunque no lo creas, la combinación de piña con cebollín es simplemente espectacular, sin hablar del arroz salvaje y sus propiedades nutricionales.

Ingredientes para 4 personas:

• 4 tazas de arroz salvaje cocido
• 4 ramas de cebollín
• 1 lata de piña en cubitos
• 1 taza de maíz de lata
• 1/2 cebolla morada
• lechuga al gusto
• tortilla de maíz frita, para decorar
• 4 cdas de aceite de oliva
• 2 cdas de almíbar de la piña
• 1 cda de vinagre blanco
• sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Cocina el arroz según las instrucciones del empaque. Al final enjuaga para cortar la cocción y reserva.
2. Corta finamente el cebollín y la cebolla morada. Coloca la cebolla en una ensaladera grande y reserva el cebollín.
3. Vierte en la ensaladera el aceite, el almíbar y el vinagre. Mezcla vigorosamente con una cuchara y salpimienta al gusto.
4. Añade el arroz en partes, mezclando para que absorba el aliño. A continuación echa los cubitos de piña junto con el maíz de lata. 
5. Por último, rectifica la sazón y decora con el cebollín.
6. Puedes servir la ensalada sobre una cama de lechuga de tu elección, y con chips de tortilla o tortilla de maíz frita para darle un toque crujiente.