Postres navideños económicos y muy resultones

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Brazo de gitano

Una receta tradicional desde la época de nuestras abuelas y que tiene una inmensa versatilidad. Tienes una receta base para el genoise y los rellenos son a tu criterio, los clásicos son dulce de leche o pasta cremosa de guayaba, pero puedes usar mermeladas de frutas, crema batida con trozos de fresa, frambuesa u otra fruta, hay mil y una opciones. 

Ingredientes:

• 4 huevos
  
• 100 g de azúcar
  
• 100 g de harina
  
• 1/2 cdta de levadura en polvo
  
• 1 tarro de mermelada (u otro relleno de tu elección)
  
• 1 pizca de sal
  
• azúcar glasé 

Preparación:

1. Cascar los huevos y separar las claras de las yemas. Batir las claras a punto de nieve con una pizca de sal.
   
2. Batir las yemas con el azúcar hasta que la mezcla esté muy blanca y espumosa. Añadir la harina y la levadura. Mezclar bien.
   
3. Añadir las claras batidas con cuidado, preferiblemente con la ayuda de una espátula, para que la masa quede aireada y esponjosa al hornearla.
   
4. Extender la masa en una bandeja de horno engrasada y forrada con papel de hornear.
   
5. Cocer en el horno precalentado a 180°C durante unos 10 minutos. Comprueba el tiempo de horneado con la prueba del palillo (o cuchillo).
   
6. Dar la vuelta al pastel sobre un paño húmedo. Retirar el papel de horno, enrollar el pastel aún caliente sobre sí mismo, manteniendo el paño humedecido. Déjalo enfriar enrollado así.
   
7. Desenrolla el bizcocho. Untarlo con la mermelada.
   
8. Vuelve a enrollar el bizcocho con delicadeza y colócalo en una fuente.
   
9. Corta los bordes. Espolvorear con azúcar glas y servir. Si quieres, con la ayuda de una brocheta metálica de barbacoa, quema el azúcar espolvoreado ¡haciendo dibujos!

Puedes decorarlo de otras formas y, según la ocasión, utilizar motivos estacionales: en Navidad, cúbrelo con ganache para hacer un tronco navideño, en Pascua utiliza la misma cobertura y decóralo con huevitos, ¡y siempre está delicioso como postre!