Los platos italianos más reconfortantes para disfrutar en invierno

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Risotto alla milanese

Un buen plato de risotto al azafrán, según la receta típica milanesa, puede levantar incluso los ánimos más bajos. El intenso color amarillo del azafrán, junto con un sabor suave, delicado y envolvente, harán el resto y se convertirán en una maravillosa velada familiar.

INGREDIENTES para 4 personas:

• 400 g de arroz carnaroli
  
• 1 cebolla mediana
  
• 1/2 vaso de v ino blanco seco
  
• 1 litro de caldo de carne
  
• queso parmesano rallado
  
• 2 trozos de mantequilla
  
• 1 sobre de azafrán

Preparación:

1. Cortar la cebolla en rodajas finas. Se rehoga a fuego lento en una cacerola con una nuez de mantequilla y dos cucharadas de aceite de oliva.
2. A un par de minutos del final de la cocción, disolver el azafrán en un poco de caldo caliente y añadirlo al arroz. Sazonar con sal.
3. Cuando esté cocido, retirar del fuego y añadir una nuez de mantequilla y el queso parmesano. Remover bien y dejar reposar 5 minutos antes de servir.