20 aperitivos navideños impresionantes pero fáciles de hacer

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Croquetas de patata al horno

Ingredientes:

• 500 g de patatas
  
•  400 g de ricotta
  
• 4 cdas de pesto
  
• 3 hojas de menta fresca
  
• sal y pimienta al gusto
  
• 1 chorrito de aceite de oliva
  
• aceite para cepillar 

Preparación:

1. Cocer las patatas con piel, y cuando estén cocidas dejarlas enfriar, luego quitarles la piel y machacarlas en un pasapurés.
2. Añadir el requesón, la sal, la menta, la pimienta y el pesto y mezclar todo con las manos.  Si es necesario, añadir un poco de aceite de oliva y sal.
3. Colocar una hoja de papel sulfurizado en la bandeja de horno y formar croquetas con la mezcla. Aplastar ligeramente las croquetas para formar medallones, que se colocan en la bandeja del horno.  
4. Pincelar las croquetas con aceite y hornearlas a 200º durante unos 30 minutos o hasta que se doren. A mitad de la cocción, dar la vuelta para que se doren.