20 aperitivos navideños impresionantes pero fáciles de hacer

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© Tribù Golosa

Carpaccio de vieiras con lentejas verdes

Ingredientes

Para 4 personas:
Para el carpaccio:
• 12 vieiras limpias
• 2 cdas de aceite de oliva
• 2 limones
• pimienta rosa al gusto
• sal

Para las lentejas:
• 1 litro de caldo de pollo
• 150 g de lentejas
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1/2 cdta de anís verde
• 2 das de aceite de oliva

Preparación

Preparación de las lentejas:

1. Pelar las zanahorias y cortarlas en cubos. Pelar la cebolla y picarla finamente. Pelar y cortar un diente de ajo.
   
2. Poner el aceite de oliva en una cacerola y añadir las zanahorias cortadas en dados, la cebolla cortada en dados, el ajo y el anís.
   
3. Se fríe durante 5 minutos y se añaden las lentejas.
4. Remover y verter el caldo de pollo. Llevar a ebullición, tapar y cocinar durante 45 minutos a fuego lento, luego dejar enfriar.

Preparación del carpaccio de vieiras:

1. Enjuagar las vieiras y secarlas con papel de cocina.
   
2. Cortar las vieiras en rodajas finas y disponerlas en un plato.
   
3. Exprimir 1 limón y verter el zumo en un bol, mezclarlo con el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Verter el contenido del bol sobre las vieiras, tapar con film transparente y meter en la nevera durante 1 hora.

Aderezo y acabado:

1. Montar el carpaccio con la ayuda de un cortapastas.
   
2. En primer lugar, coloca el aro de pastelería en el centro de un plato. Llenar 2/3 de la misma con las lentejas.
3. Disponer las vieiras sobre las lentejas. Retirar el aro. Decorar con pimienta rosa triturada. Añade un poco de ralladura de lima. 
4. Sírvelo frío y disfrútalo.