50 increíbles platos vegetarianos para tus lunes sin carne

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Rollitos de berenjena

Tradicionalmente para preparar este rico plato italiano se utiliza carne picada de ternera, pero si quieres hacer su versión vegetariana te recomendamos que la sustituyas por queso Parmesano rallado o huevos revueltos.

Fríe las rodajas de berenjena hasta que estén suaves, forma rollitos con queso rallado o requesón, colócalos en una fuente, cubre con puré de tomate y queso, y lleva al horno a 180°C durante 35 minutos.