50 increíbles platos vegetarianos para tus lunes sin carne

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Enchiladas

Para hacer unas enchiladas vegetales realmente deliciosas, lo más importante es que prepares un buen sofrito con cebolla, tomate y zanahoria pochándolo todo a fuego lento. También puedes hacer las enchiladas fritas y rellenas con una mezcla de requesón y cebolla blanca. Luego, baña con salsa verde o roja, sirve con un poco más de requesón y cebollas moradas encurtidas en vinagre blanco.