Las 10 mejores recetas de la cocina boloñesa

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Lasagne alla bolognese

La receta más popular de lasaña proviene de Bolonia. Es un plato equilibrado en texturas y sabores, y un básico de cocina que debes conocer.

INGREDIENTES para 6 personas:

• Lasaña 500 g (pasta de paquete)
• 200 g de queso parmesano rallado
• 500 ml de salsa bechamel
• 1 zanahoria
• pimienta al gusto
  
• 1 cebolla
• 4 cdas de aceite de oliva
  
• 1 vaso de leche
  
• 50 g de mantequilla
  
• 1 vaso de v ino tinto
  
• sal al gusto
• 100 g de bacon 
  
• 250 g de carne picada
• 250 g de carne de cerdo picada (pierna)
• 250 ml de caldo de carne
  
• 4 tomates
  
• 250 ml de puré de tomate
  
• 1 tallo de apio

Preparación:

1. Comienza por preparar el caldo de carne. Cortar la cebolla, las zanahorias y el apio y freírlos en una sartén con aceite y mantequilla.
2. Cortar finamente el tocino y después de unos minutos, agregarlo a la sartén junto con la carne picada, luego freír todo durante unos minutos a fuego alto. Añadir el v ino tinto y dejar que se evapore manteniendo el fuego alto.
   
3. En este punto se añade el puré de tomate (o la pasta de tomate disuelta en un poco de caldo), el caldo, la pimienta y una pizca de sal y se deja cocer en una cazuela medio tapada durante al menos 2 horas, removiendo de vez en cuando y añadiendo el resto del caldo y finalmente la leche.
   
4. Mientras se cocina la salsa de carne, prepara la bechamel siguiendo nuestra receta, recordando que para la lasaña la bechamel debe ser bastante fluida.
5. Una vez que la salsa de carne esté lista, precalienta el horno a 160° y empieza a montar tu lasaña: unta con mantequilla un molde rectangular, extiende un par de cucharadas de salsa de la carne y forra el fondo con pasta.
   
6. A continuación, cubrir con unas cucharadas de bechamel. Después, cubre con abundante salsa de carne y una pizca de queso parmesano. Cubrir todo con más pasta y proceder de la misma manera para hacer la segunda capa.
   
7. Hacer varias capas en función de la bandeja de horno y hasta agotar los ingredientes. En una cacerola, mezcla la salsa de carne con un poco de bechamel y termina tu lasaña con una capa fina y ligera de la mezcla resultante.
8. Para terminar, espolvorea tu lasaña con abundante queso parmesano y hornea en un horno estático precalentado a 150° durante al menos 50-60 minutos, controlando el tiempo de cocción de vez en cuando: la lasaña estará lista cuando haya adquirido un bonito color y una corteza dorada.
   
9. Una vez lista, retira la lasaña del horno y déjala enfriar durante 10 minutos, luego córtala en la bandeja de horno y sírvela aún caliente.