15 Deliciosas recetas con pescado para que nunca te falten ideas

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Tartar de atún

Ingredientes para 4 personas:

• 450 g de filetes de atún fresco
• La cáscara y el zumo de 1 naranja
• 300 ml de aceite de oliva virgen extra
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• 3 ramitas de hinojo silvestre

Preparación:

1. Empieza por rallar la cáscara de una naranja, luego córtala por la mitad y exprime el zumo en un bol. A continuación, añade el aceite de oliva y la ralladura de naranja.
2. Cortar finamente el hinojo, reservando unas hebras para la decoración final, añadirlo a la mezcla y emulsionar con un batidor.
   
3. Sazonar con sal y pimienta.
4. Coge los filetes de atún y sécalos con papel de cocina de su líquido. Córtalos en pequeños cubos de medio centímetro de grosor y colócalos en un bol grande. 
5. Verter la emulsión de aceite y naranja y remover para que el atún se sazone bien. 
6. A continuación, con un molde redondo, crear el tartar y decorarlo con unas ramitas de hinojo. 
7. Consejo: en lugar de hinojo, puedes utilizar perejil o mejorana. Se puede preparar la emulsión con limón en lugar de naranja.