Las más deliciosas de la cocina peruana, ¿cuántas conoces?

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Ceviche rojo

Esta versión de ceviche incrorpora pasta de ají rojo en la leche de tigre, dando como resultado una receta más picante. 

Ingredientes para 4 personas:

• 4 filetes de pescado blanco
• 1 cebolla morada
• 2-3 tazas de leche de tigre (explicada en la receta de ceviche anterior)
• 3 cdas de pasta de ají rojo 
• el zumo de 6 limones
• boniato en cubos, para servir
• maíz cocido o tostado (cancha) para servir

Preparación:

1. Cortar el pescado en cubos o tiras delgadas. 
2. Cortar la cebolla en cubos finos. Pelar y cocer el boniato.
3. En un tazón, mezclar el limón con la leche de tigre y el ají. Rectificar la sazón.
4. Incorporar el pescado, la cebolla, el boniato y el maíz. Mezclar un par de veces y servir de inmediato.