10 Platos de una pequeña región de Italia a los que nadie en el mundo puede resistirse

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Cotechino con lentejas

Ingredientes para 4 personas:

• 1 cotechino grande
• 300 g de lentejas
• 1/2 cebolla
• 1/2 tallo de apio
• 1/2 zanahoria
• 1 hoja de laurel
• Aceite de oliva al gusto
• sal al gusto

Preparación:

1. Poner las lentejas, la sal y la hoja de laurel en una cacerola, cubrirlas con agua y cocerlas a fuego lento durante aproximadamente 1½ horas.
2. Pinchar el cotechino con un palillo ponerlo en una olla con agua fría y llevarlo a ebullición durante unas 2 horas.
3. Cortar finamente o rallar la zanahoria, la cebolla y el apio, poner en una sartén con aceite y freír durante 5 minutos, removiendo a menudo, añadir las lentejas escurridas y freír durante 10 minutos.
4. Escurrir el cotechino, cortarlo en rodajas y servirlo caliente sobre el lecho de lentejas.