10 Platos de una pequeña región de Italia a los que nadie en el mundo puede resistirse

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Castagnole

Las castagnole son unos deliciosos dulces fritos de Romaña rellenos de crema pastelera que se comen durante el carnaval.

Ingredientes para 6 personas:

• 370 g de harina
• 80 gr de azúcar
  
• 3 huevos
  
• 1 limón
  
• 1/2 cucharadita de levadura
  
• 60 g de mantequilla

Para la crema:

• 500 ml de leche
• 4 huevos
• 1 vaina de vainilla
• 40 g de harina de maíz
• 20 g de mantequilla

Para decorar :

• 50 g de azúcar glas

Preparación:

Para la crema :

1. En un bol, batir 4 huevos, añadir el azúcar y la harina de maíz. Calentar la leche con la vaina de vainilla cortada en 2. Echar suavemente la mitad de la leche a la preparación con los huevos, teniendo cuidado de retirar la vaina de vainilla.
2. Volver a poner todo al fuego y cocinar hasta que esté cremoso. Retirar del fuego e incorporar la mantequilla y dejar revolver continuamente.

Para la masa :

1. En un bol, colocar la harina y hacer un pozo. Añadir los huevos, el azúcar, la mantequilla ablandada, la ralladura de limón y la levadura en polvo en el centro. Amasar la masa y formar una bola. Dejar reposar durante 15 minutos.
2. Dividir la masa y hacer tiras. Cortar en trozos y formar pequeñas bolas en la palma de la mano del tamaño de una nuez.
3. Calienta el aceite y fríelo, luego pásalo a una hoja de papel absorbente.
4. Llenar una manga pastelera con la crema y rellenar la castagnole. Espolvorear con azúcar glas tamizado.