45 Recetas originales que puedes disfrutar en octubre

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Orecchiette con grelos

Ingredientes para 4 personas:

• 280 g de pasta orecchiette
• 500 g de grelos ya limpios
  
• 2 dientes de ajo
  
• 1 guindilla fresca
  
• 4 anchoas
  
• aceite de oliva
• sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Escaldar los grelos limpios en agua hirviendo con sal durante 5 minutos. Escurrir y reservar el agua de cocción para cocer la pasta orecchiette.
   
2. En una sartén se fríen los ajos con el aceite y las anchoas, luego se añaden los grelos y se fríen rápidamente.
3. Hervir la pasta orecchiette en el agua de cocción de los grelos y escurrirla muy al dente. Pásalas a la sartén con los grelos y añade un poco de agua de cocción para espesar todo.
4. Adornar con guindilla fresca finamente picada, sazonar con sal y servir.