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20 Platos que debes probar cuando vayas por Madrid

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Rebañando
Torrijas 15/20

© Getty Images

Torrijas

Aunque antes eran más comunes durante al Semana Santa, ahora podrás encontrarlas en una gran variedad de panaderías y cafés de la capital. La receta original lleva canela y piloncillo en lugar de azúcar (en forma de jarabe), y el pan se fríe en aceite. Sin embargo, ahora existen otras versiones con huevo, pan brioche, azúcar o fruta. 

Ingredientes para 6 personas:

  • 1 litro de leche.
  • 1 barra de pan del día anterior.
  • 5 huevos.
  • Cáscaras de 2 limones.
  • Cáscara de 1 naranja.
  • 1 rama de canela.
  • Aceite de oliva.
  • 3 cucharadas de miel.
  • Azúcar molida (azúcar glass) y canela en polvo para rebozarlas.

Preparación:

  1. Poner a cocer el litro de leche con las cáscaras de limón, naranja y la rama de canela. Cuando hierva se saca, se cuela y se añaden las tres cucharadas de miel. Mientras se está cociendo la leche podéis aprovechar para ir cortando las rebanadas de pan duro.
  2. El siguiente paso es mojar el pan en la leche, darle un par de vueltas y sacar a escurrir en un plato. No lo dejéis mucho tiempo, porque si no se os deshará el pan, aunque alguna os quedé un poco fea no os preocupéis porque estará igual de rica.

  3. Mientras se escurre el pan en un plato, ponéis en una sartén abundante aceite de oliva para freír las torrijas. Es mejor utilizar una sartén en vez de la freidora ya que le tendréis que dar varias vueltas y en la sartén es más cómodo. Antes de echarlas en la sartén se rebozan en huevo y se ponen a freír por cada lado. Se escurre el aceite sobrante y se pasan por azúcar molido y canela y ya están listas para comer.


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