¿Dominas estos básicos de la cocina española?

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© Anamaria Mejia / Shutterstock.com

Sofrito

¿Qué serían de nuestras recetas caseras sin una deliciosa base de sofrito? Esta preparación es indispensable para dar sabor a sopas, estofados y todo tipo de recetas. Mejor que comprar salsas en bote, ¿por qué no hacerlo en casa?

Ingredientes para 4 porciones:

• 3 dientes de ajo
• 80ml de aceite de oliva
• 2 cebollas
• 1 zanahoria
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 100g de tomate triturado
• Sal y pimienta al gusto
• Pimentón al gusto (opcional)

Preparación:

1. Corta finamente la cebolla y el ajo. Pela la zanahoria y corta en cubos finos.
2. Calienta el aceite en una sartén. Rehoga las cebollas hasta que estén pochadas, añade el ajo y la zanahoria y sofríe durante 5 minutos.
3. Añade los pimientos cortados en cubos y sigue cocinando durante 7 minutos más, mezclando de tanto en tanto.
4. Baja el fuego a medio, añade el tomate y sazona con las especias. Cocina durante 5 minutos más, o hasta que alcance la consistencia que te gusta. 
5. Ahora puedes usarlo en tu receta, o guardarlo en un recipiente para posteriormente refrigerar o congelar.