¡13 Postres italianos que nos vuelven locos!

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Merengue italiano

El merengue italiano tiene un aspecto más cremoso que el suizo y el francés: consiste en claras de huevo cocidas en un jarabe de azúcar.  Es muy brillante y se utiliza comúnmente para hacer macarrones, tartas que contienen merengue como las tartas de limón.

INGREDIENTES (4 personas):

• 100 ml de agua
  
• 180 g de azúcar
  
• 3 claras de huevo
  
• 1 pizca de sal

PREPARACIÓN:

1. Llevar a ebullición el agua con el azúcar. Cocer hasta que el almíbar alcance los 120°C.
   
2. Batir las claras de huevo con la sal.
   
3. Verter el almíbar sobre las claras de huevo hasta que se enfríe por completo.
   
4. Viértelo en una manga pastelera y utilízalo como mejor te parezca para tartas u otros postres.

Consejos: Para conseguir un merengue italiano dorado en tus tartas de merengue, simplemente dóralo con un soplete de cocina. Si no tienes uno, no hay problema: colócalos unos instantes bajo la rejilla del horno, con cuidado de que no se quemen (¡es muy rápido!).