Deliciosas recetas con arroz para todos los gustos

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© Silvia Santucci

Arroz con pollo al horno

Esta receta es muy popular en la cocina Brasileña, aunque podemos encontrarla en la mayoría de países de América Latina y, por supuesto, en España.

Ingredientes para 6 personas:

• 1/4 taza de aceite vegetal
• 1 pollo entero cortado en trozos
• 1/2 taza de aceite de oliva
• 1 1/2 taza de cebolla picadita
• 4 ajos picados
  
• 1 zanahoria rallada
• 1 taza de guisantes
• 1 pimiento rojo en tiras
• 2 tallos de apio en cubos
• 2 tazas de arroz
• 3 1/2 tazas de agua
• 1 cdta de colorante amarillo, curry o azafrán disuelto en agua
• 1 cubito de caldo de pollo
• Sal al gusto
• 1 taza de pimenton asados cortados en tiritas
• 1 taza de guisantes
• Perejil fresco, para decorar

Preparación:

1. En un sarten con el aceite vegetal caliente, colocamos las piezas de pollo y las doramos por ambos lados, luego reservamos.
2. En un molde para hornear calentamos el aceite de oliva, y sofreimos la cebolla por 1 min, luego agregamos el ajo, la zanahoria, y el apio, mezclamos bien, cocinamos a fuego medio por 5 min. 
3. Ahora añadimos el arroz, el agua, el colorante, el concentrado de pollo, y la sal al gusto, revolvemos todo muy bien, cocinamos a fuego alto por 5 min. Después incorporamos el pollo.
4. Pasamos la preparación a una fuente para horno y tapamos con papel de aluminio, llevamos al horno precalentado a 200°C y cocinamos por 40 min.
5. Luego lo destapamos y añadimos los guisantes y el pimiento, tapamos de nuevo y cocinamos por 10 min. más.