23 Recetas gourmet con higos, del aperitivo hasta el postre

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Pavlova con higos

Este postre suave y crujiente será tu preferido de la temporada. Aunque la preparación parece laboriosa, verás que no lo es tanto.

Ingredientes para 6 personas:

Para el merengue:

• 8 claras de huevo
  
• 400 g de azúcar
  
• 2 cucharaditas de vinagre de vino blanco
  
• 2 cucharadas de maicena

Para la crema:

• 200 ml de nata fresca para montar
  
• 50 g de azúcar

Para el relleno:

• 1/2 kg de higos
• 150 g de pistachos pelados y troceados

Para decoración:

• Azúcar glas

Preparación:

1. Precalentar el horno a 120 °. Batir las claras de huevo hasta que estén firmes, añadiendo el vinagre para que tomen la consistencia perfecta. Cuando comiences a batir, agrega la maicena, luego el azúcar gradualmente. Las claras de huevo batidas deben tener un color brillante y la consistencia debe ser bien compacta.

2. Extiende las claras de huevo batidas sobre una bandeja cubierta de papel para hornear. Crea 2 merengues grandes, extendiendo cuidadosamente con una cuchara o espátula, hornea y cocina por 1 hora y 15 minutos a 160°C, o hasta que estén ligeramente dorados y secos. 

   Cuando estén listos, deja enfriar sobre una rejilla antes de continuar con el montaje. 

3. Batir bien la crema fresca para el postre: cuando esté semi-batida, agregar el azúcar y continúa batiendo con la batidora hasta obtener una consistencia con la que pueda crear mechones.
4. Distribuye los higos lavados y cortados en rodajas, de manera uniforme.

   
   

5. Termina el montaje de la pavlova colocando el segundo merengue con cuidado. Decora con el restante de la fruta fresca.