30 Risottos fáciles y 100% italianos 

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Risotto con brócoli y pimiento morrón

Llénate de verduras con este risotto de brócoli y pimiento: cuenta un brócoli para 4 personas. Limpia el brócoli y córtalo en ramilletes, que cocinas en una cacerola con una chalota picada y un poco de aceite. Después de 10 minutos, salpimentar y verter el arroz (80 g por persona), tostar durante 1 minuto, subir el fuego y remover con una cuchara de madera. Desglasar con medio vaso de vino blanco, salpimentar y, en cuanto el vino se haya evaporado, añadir dos cucharones de caldo de verduras. En cuanto el risotto empiece a hervir de nuevo, baja un poco el fuego y pon la tapa. En cuanto haya absorbido el líquido, añadir dos cucharones más de caldo hirviendo y continuar así hasta que el arroz esté cocido.  5 minutos antes de apagar el fuego, añade 1 guindilla que hayas picado.  Una vez listo, se apaga el fuego, se añade una nuez de mantequilla y 50 g de queso parmesano, y se deja reposar durante 5 minutos sin la tapa.