30 Risottos fáciles y 100% italianos 

22/31 Vista previa Siguiente

© Unplash / Douglas Lopez

Risotto de gambas y calabacín

Ingredientes para 2 personas:

• 150 g de arroz
  
• 1-2 calabacines
  
• ½ paquete de gambas congeladas
  
• 10 g de mantequilla
  
• 1-2 cucharadas de queso parmesano rallado
  
• Perejil
  
• ½ vaso de vino blanco
  
• caldo al gusto
  
• Aceite de oliva virgen extra
  
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. En una cacerola, colocar las gambas aún congeladas con un poco de aceite y empezar a cocinarlas a fuego medio.
2. Mientras tanto, limpia los calabacines y córtalos en dados pequeños. Añadirlas a las gambas, salpimentarlas y cocinarlas durante unos 10 minutos, hasta que estén cocidas.
3. En ese momento, se añade el arroz, se tuesta un par de minutos y se desglasa con el vino. Cuando el vino se evapore, añadir el caldo y cocer el risotto sin dejar de remover, añadiendo un cazo de caldo cuando se seque.
4. Cuando el risotto esté casi listo, comprueba que tiene la cantidad justa de sal y añade el perejil.
5. Termina de cocinarse y luego añade la mantequilla y el queso parmesano.