30 Risottos fáciles y 100% italianos 

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Risotto 4 quesos

Ingredientes para 4 personas:

• 320gr de arroz Carnaroli 
  
• Queso de tu elección (30gr cada uno) parmesano, azul, de cabra...
  
• 1 litro de caldo de verduras
  
• 1 cebolla para saltear
  
• aceite de oliva
  
• sal al gusto

Preparación:

1. Preparar el caldo.
2. Poner un poco de aceite y la cebolla picada en una cacerola. Se fríe la cebolla y luego se añade el arroz y se remueve.
3. Dejar que el arroz se tueste durante un par de minutos y luego añadir poco a poco el caldo y remover.
4. Dejar cocer el arroz en el caldo y, finalmente, cuando el arroz esté cocido y seco, añadir los quesos y remover de nuevo, dejando que el arroz se remueva durante 2 minutos
5. No elijas mozzarella ni otros quesos fibrosos, ya que harán que el arroz sea poco apetecible para comer.