30 Risottos fáciles y 100% italianos 

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Risotto con tomate y albahaca

Ingredientes para 4 personas:

• 350gr de arroz Carnaroli
  
• 700gr de tomates cherry
  
• 1 manojo de albahaca fresca
  
• Caldo de verduras
  
• 60gr de mantequilla
  
• Sal al gusto

Preparación:

1. Preparar el caldo en una olla grande y añadir los tomates cherry. Llevar a ebullición y luego bajar el fuego a bajo.
   
2. Mientras tanto, derrite la mitad de la mantequilla en una sartén grande y profunda.
   
3. Añadir el arroz y tostarlo durante unos 2 minutos, removiendo continuamente. Añadir un cucharón de caldo al arroz, continuando a medida que el arroz absorbe el caldo. Remover continuamente durante el tiempo necesario para preparar el arroz (unos 16 minutos).
   
4. Cuando el arroz esté listo, añade la mantequilla restante, agrega 4 cucharadas de albahaca picada y sazona con sal, luego deja reposar durante 5 minutos.
   
5. Adornar con unas hojas de albahaca y servir: ¡buen provecho!