Deliciosas recetas con bacalao para los Días Santos

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© Blog Mais doce que salgado / Carlos Bessa

Bacalao en salsa de vino

Receta original portuguesa del chef Carlos Bessa, del blog Mais doce que salgado.

INGREDIENTES:

• 4 filetes de bacalao remojados
  
• 200 ml de vino espumoso, medio seco
  
• 1 cebolla
  
• 3 dientes de ajo
  
• 1 lata de tomates pelados
  
• 1 pimiento verde asado
  
• 1 pimiento rojo asado
  
• 100 ml de aceite de oliva
  
• 1 cucharada de harina de trigo
  
• 6 patatas grandes
  
• Sal al gusto
  
• Pimienta negra al gusto
  
• Harina de trigo para pasar el bacalao
  
• Aceite para freír
  

PREPARACIÓN:

Cortar la cebolla y el ajo muy finos, verterlos en una sartén y añadir el aceite de oliva. Llevar a ebullición y cocinar hasta que la cebolla esté blanda.
Añadir el tomate y los pimientos picados, mezclar y espolvorear con la harina de trigo.
Salpimentar, añadir el vino espumoso, remover y cocinar durante 10 minutos.
Después de 10 minutos, reducir el guiso a un puré. Dejar a un lado.
Pelar las patatas y cortarlas en rodajas, lavarlas, secarlas y freírlas en aceite caliente. Una vez fritas, colócalas sobre papel absorbente.
Encender el horno a 180°C.
Pasar los trozos de bacalao por la harina y freírlos en aceite caliente hasta que se doren por ambos lados.
Colocar las patatas en una bandeja de horno, cubrir con el bacalao y rociar con la salsa. Cocinar en el horno durante 20 minutos.
Retirar del horno y servir inmediatamente decorado al gusto.