Deliciosas recetas con bacalao para los Días Santos

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© Sabores às cores / Sandra Cabeçadas

Empanada de bacalao

Receta de mi querida amiga portuguesa Sandra Cabeçadas, del blog Sabores às cores:

INGREDIENTES:

• 1 rollo de hojaldre casero/ o un rollo de hojaldre de compra rectangular
  (aprox. 250 g)
  
• 100 g de bacalao remojado y desmenuzado
  
• 1 pimiento verde
  
• 1 pimiento rojo
  
• 1 cebolla
  
• 2 dientes de ajo
  
• Hierbas provenzales
  
• aceite
  
• 1 huevo
  
• Sal, pimienta al gusto

 
PREPARACIÓN:

Asar los pimientos en el horno a 180°C durante 45 minutos, dejar enfriar, quitar la piel de los pimientos y cortarlos en tiras.
En una sartén con aceite de oliva, saltear la cebolla (cortada en aros finos) y el ajo machacado. Cuando empiece a dorarse, añadir el bacalao y remover. Añadir los pimientos asados, las hierbas provenzales, sal y pimienta, mezclar bien y freír unos minutos más.
Sobre una superficie enharinada, extender el hojaldre y cortarlo en dos rectángulos iguales (de unos 25x15 cm).
Colocar el relleno de bacalao en uno de los rectángulos, dejando un pequeño espacio alrededor. Humedecer ligeramente los bordes del hojaldre con agua. Cubrir con el otro rectángulo y presionar suavemente el borde de la masa para que las láminas se adhieran. Con la punta de un cuchillo, marcar el contorno de la tarta con pequeños cortes y hacer 4 cortes en la superficie.
Pincelar la superficie de la tarta con huevo batido.
Cocer en el horno precalentado a 180°C durante unos 30 minutos hasta que la masa esté cocida y dorada.
Servir caliente o frío.