Deliciosas recetas con bacalao para los Días Santos

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© Publicada no RSF por Gi Pimenta (ID 933)

Bacalao con puré de cebolla

Este es otro delicioso plato que te ayudará a variar tus recetas de bacalao, publicado en nuestra web por Gisele Pimenta, 

INGREDIENTES:

• 1/2 kilo de bacalao
  
• 1 kilo de cebollas
  
• 1 kilo de patatas
  
• 300 ml de salsa blanca
  
• 200 gramos de aceitunas
  
• 2 dientes de ajo
  
• Pimentón al gusto
  
• Pimienta negra molida al gusto
  
• Queso rallado al gusto
  
• Vinagre al gusto
  
• Aceite de oliva al gusto

 
PREPARACIÓN:

Poner una cacerola con agua a hervir, apagar el fuego, poner el bacalao, luego detener la cocción transfiriendo el bacalao a un recipiente con agua helada y esperar a que se enfríe. Reservar el agua.
Limpia el bacalao, quitándole la piel y las espinas, pero no lo desmenuces; déjalo en trozos grandes.
Procesar la cebolla con un poco de vinagre. Dejar a un lado.
A continuación, cortar las patatas (precocidas "al dente") en rodajas de 1 centímetro.
Utiliza el agua en la que se ha cocido el bacalao para cocer las patatas durante otros cinco minutos.
En una sartén grande, añadir el aceite de oliva y el ajo cortado en rodajas finas y saltear.
Luego, pon una capa de patatas y otra de bacalao. Cubrir todo con la cebolla y añadir un poco de vinagre, pimienta y pimentón. Dejar cocer hasta que la cebolla se haya reducido.
Pasar todo a un bol y cubrir con la salsa blanca, las aceitunas y el queso rallado.
Introducir en el horno y dejar hasta que se dore.