Deliciosas recetas con bacalao para los Días Santos

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© Blog Aromas e Sabores

Bacalao crujiente

Esta receta formó parte del Especial de Navidad 2013 de Receitas sem Fronteiras y nos la facilitó amablemente Andréa Potsch desde el blog: Aromas e Sabores, que nos informó de que "esta receta de bacalao está inspirada en el bacalao a lagareira, pero la he hecho a mi manera, y ha quedado bastante bien, ¡con la corteza crujiente y el pescado blando!"

INGREDIENTES:

• 300 ml de leche
  
• 1 hoja de laurel
  
• 2 dientes de ajo machacados
  
• eneldo seco al gusto
• Pimienta negra al gusto
  
• 1 huevo entero ligeramente batido con una pizca de sal
  
• 1 taza de pan rallado (yo usé Panko)
  
• 1/4 de cucharadita de semillas de cilantro molidas
  
• 1/4 de cucharadita de eneldo deshidratado
  
• 1/4 de taza de aceite de oliva (aproximadamente)

 
PREPARACIÓN:

Retirar la piel y las espinas del bacalao dejando sólo el filete.
Remojar los trozos de pescado en leche con la hoja de laurel durante una hora aproximadamente. Escurrir y secar con papel de cocina. Reservar 1/4 de taza de leche.
Condimentar el bacalao con ajo y pimienta al gusto.
Mezclar el pan rallado con el cilantro y el eneldo.
Pasar el bacalao por el huevo y empanarlo en la harina sazonada.
Colocar los trozos de pescado en una fuente de horno. Añadir la leche reservada y el aceite de oliva.
Rocía la leche y el aceite de oliva sobre el pescado.
Hornear en un horno precalentado durante aproximadamente una hora o hasta que el pescado esté cocido y la corteza esté dorada. Vuelve a rociar el caldo sobre el pescado en el molde a mitad de la cocción.

Este es un gran plato para los días de fiesta, servir con puré de patatas o arroz con brócoli.