Los alimentos estrella del otoño que no pueden faltar en tu cocina

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© iStock / Getty Images Plus / Marina Karavaieva

Caquis

Los caquis no son una fruta tan omnipresente como las manzanas y las naranjas, pero están oficialmente en temporada y lo estarán hasta todo el mes de enero. Existen dos variedades: Hachiyas y Fuyus, con piel de color amarillo pálido a rojo anaranjado intenso; su tamaño puede variar, pero generalmente no superan las 3,5 pulgadas (~9 cm) de diámetro y pueden ser redondos, con forma de corazón o de calabaza. Lo más importante que hay que tener en cuenta es que se consumen mejor cuando están en su punto óptimo de maduración, cuando tienen un sabor dulce, rico y complejo que casi sabe a miel o caramelo. Sin embargo, si no están maduras, resultan desagradablemente amargas. A menudo se disfrutan como tentempié, y pueden comerse crudas o asadas, o utilizarse en pasteles y postres.

Ideas de cocina: Picado o cortado en rodajas crudo y mezclado en batidos, parfaits de desayuno, avena, yogur y ensaladas; horneado en tartas o pasteles; picado crudo y añadido a la salsa; asado y espolvoreado con especias calientes y vainilla para un postre dulce; picado y cocinado en curry o pasta; cortado en rodajas y servido en un queso asado dulce y salado.