Los alimentos estrella del otoño que no pueden faltar en tu cocina

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© Getty Images / sveta_zarzamora

Rábanos

Los rábanos son una hortaliza de raíz que probablemente estemos más acostumbrados a consumir cruda, gracias a su sabor crujiente y fresco que puede ser delicado y dulce o picante y pimentado. La variedad más común son los rábanos rojos, pero también crecen en todo un arco iris de colores, formas y tamaños. Los rábanos sandía (en la foto de arriba) son preciosos cuando se cortan y añaden un toque de color y un sabor dulce y picante a las ensaladas. Durante los meses más fríos, el sabor de los rábanos tiende a suavizarse un poco. Se pueden degustar crudos como tentempié o cocidos, lo que suaviza aún más su sabor, y se pueden saltear, estofar, asar o marinar.

Ideas para cocinarlos: cortados por la mitad y asados con ajo y hierbas; salteados con mantequilla y condimentos; encurtidos o fermentados para ensaladas; estofados en vinagre con chalotas, hierbas y ajo; asados con otros tubérculos; enteros o cortados por la mitad y asados con aceite y mantequilla; las puntas de los rábanos (verdes) también pueden utilizarse como cualquier otro tipo de verde: salteados, o para hacer pesto.