Los alimentos estrella del otoño que no pueden faltar en tu cocina

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© Gourmandize / Silvia Santucci

Higos

Los higos frescos son una delicia cuando están en temporada, con su carne jugosa, sus semillas crujientes y su sabor delicadamente dulce. Pueden disfrutarse solos o utilizarse en preparaciones dulces o saladas. Hay cientos de variedades entre las que elegir, pero cuando se oye la palabra "higo", probablemente visualizas el tipo de color púrpura intenso con forma de pera pequeña: los higos negros de misión son los más comunes. Al igual que su color, su sabor también varía, con una gama de aromas florales, afrutados, a bayas, a miel y dulces.

Ideas de cocina: Horneados en tartas y pasteles; utilizados crudos o asados en otras preparaciones de postres; hervidos y reducidos en mermelada; cortados en rebanadas de pan tostado con ricotta y miel; picados crudos para ensaladas; cortados crudos para tablas de quesos y embutidos; caramelizados a la parrilla; marinados, horneados o asados; añadidos a quesos a la parrilla; cocinados en aperitivos de hojaldre.