Los alimentos estrella del otoño que no pueden faltar en tu cocina

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Apio

El apio es probablemente uno de los ingredientes menos populares de esta lista, debido a su desagradable textura fibrosa y su sabor amargo, y sin embargo es un ingrediente esencial para varias preparaciones base de muchos platos, como el mirepoix francés (2 partes de cebolla, 1 parte de zanahoria, 1 parte de apio) y el sofrito (hecho con ajo, cebolla, pimientos y tomates). También es maravillosamente versátil y añade tanto crujido como un sutil sabor a los platos crudos y cocinados. Si no te gusta su sabor en crudo, opta por cocinarlo, cuando adquiere una nueva identidad aromática.

Ideas de cocina: cruda como tentempié con mantequilla de almendras o cacahuetes o añadida a bandejas de verduras; picada cruda para ensaladas; cocinada en salteados; picada finamente y utilizada como base en sopas, guisos y salsas; horneada en gratinados; cocida en el horno con mantequilla y tomillo; exprimida y añadida a cócteles o sola; servida cruda en cócteles (Bloody Mary).