Los alimentos estrella del otoño que no pueden faltar en tu cocina

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Puerros

Los puerros forman parte de la familia de los alliums, y aunque no cocinemos con ellos tan a menudo como en otros países, se merecen un lugar en nuestros platos de otoño. Su sabor es ligeramente dulce y parecido al de la cebolla, lo que los hace prácticamente intercambiables con verduras de sabor similar. Además, son muy versátiles: se pueden saltear, asar, marinar, guisar, hervir y asar.

Ideas de cocina: asadas o a la parrilla enteras y servidas con salsas como el pesto o el romesco; picadas y cocinadas en sopas con trozos o en puré; usadas en lugar de la cebolla para el risotto; picadas y salteadas en tortillas de huevo esponjosas o huevos revueltos; cortadas en rodajas finas y usadas como cobertura de pizzas; usadas en lugar de la cebolla para rellenos festivos; picadas y añadidas a la pasta; marinadas enteras en una vinagreta ácida.