10 Platillos reconfortantes para tus lunes sin carne

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Pesto

Actualmente puedes conseguir fácilmente pesto vegano en muchos supermercados. Sin embargo, esta receta vale totalmente el tiempo y el esfuerzo de hacerla en casa porque, verdaderamente, ¡no tiene comparación! Es una de esas recetas veganas que no tienen nada, nada que pedirle a la versión original.

Ingredientes:

• 1 taza de hojas de albahaca limpias
• ¾ de taza de anacardos (nueces de cajú o nueces de la India)
• ¼ de taza de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de hojuelas de levadura
• 2 cucharadas de jugo de limón
• Sal al gusto

Coloca en el procesador los anacardos y muélelos hasta que estén en trozos pequeños. Luego agrega la albahaca, el ajo, la levadura y el limón pon en marcha el procesador. Agrega el aceite de oliva en un hilo delgado pero constante. Poco a poco para que se incorpore perfectamente con los demás ingredientes y obtengas una textura perfecta.

Úsalo para acompañar pastas, raviolis, pan, ensaladas, ¡es una maravilla!