10 Platillos reconfortantes para tus lunes sin carne

6/10 Vista previa Siguiente

© vegkitchen.com

Quiche

El quiche siempre es una buena idea a la hora de la cena, para un almuerzo o para llevar a un picnic. Aquí te proponemos una receta vegana ¡para sorprender a todos!

Ingredientes:

• Masa quebrada suficiente para cubrir el molde (En la mayoría de los supermercados hay varias opciones sin grasas animales, pero también puedes prepararla en casa)
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• 2 cucharadas de cebolla picada
• 1 diente de ajo triturado
• 1 taza de espinacas picadas
• ½ taza de champiñones picados
• 3 cucharadas de eneldo freso picado
• 2 cucharadas de levadura en hojuelas
• 1 cucharadita de caldo vegetal en polvo
• 400 gramos de tofu extra firme
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Cubre el molde con la masa y haz unos agujeritos con un tenedor. Hornea a 180 ºC por 10 min.

En un sartén, sofríe la cebolla, el ajo, las espinacas y los champiñones. Sazona con sal y pimienta.

Aparte, muele el tofu con la levadura, el aceite de oliva y el caldo vegetal. Vierte la mezcla sobre los vegetales, añade el eneldo e incorpora. Luego vierte en el molde con la corteza y hornea por 30 min. a 180 ºC.