10 Platillos reconfortantes para tus lunes sin carne

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Tortitas

¿Qué sería de los fines de semana sin unas tortitas para el desayuno de vez en cuando? Esta versión es facilísima, muy nutritiva y tiene menos calorías que la versión no vegana.

Necesitas:

• 1 taza de harina
• 1 cucharada de azúcar vainillada
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• ¼ de cucharadita de bicarbonato
• ¼ de cucharadita de sal
• 1 cucharada de semillas de lino (linaza)
• 1 taza + 1 cucharada de leche vegetal (avena o soja, de preferencia)
• 1 cucharadita de vinagre de cidra
• 1 cucharadita de aceite de coco

Muele ligeramente las semillas de lino y mézclalas con 2 cucharadas de agua tibia. Déjalas reposar 2 minutos.

Mientras tanto, incorpora en un tazón los ingredientes secos. Aparte, mezcla la leche, el aceite, el vinagre y las semillas de lino con el agua. Combina con los secos, con ayuda de un globo; evita batir o mezclar más de lo estrictamente necesario.

Calienta y engrasa un sartén con un poco de aceite y ¡listo! Haz las tortitas como siempre, volteándolas cuando tengan burbujas en la parte superior y los bordes estén cocidos.