0 Harina, 0 azúcar: ¡estos postres son mágicos!

1. Pela y pica las manzanas en trozos pequeños y hornéalas en el microondas durante 5 minutos.
2. Disuelve la gelatina en agua y llévala a ebullición. Una vez que haya hervido, deja que se enfríe a temperatura ambiente. 
3. Bate las manzanas horneadas en una licuadora y añádeles gelatina, miel y 3 claras de huevo. Revuelve bien hasta obtener una masa espumosa.
4. Refrigera el relleno durante mínimo una hora para que adquiera una consistencia más firme.
5. Muele las almendras. Luego, separa las yemas de 5 huevos y bátelos con miel. A continuación, agrega las almendras molidas. Toma las claras de los huevos y bátelas por separado con una pizca de sal.
6. Une ambas mezclas, la de la masa de almendras y la de las claras, hasta obtener una tercera mezcla espumosa.
7. Precalienta el horno a 190°, extiende la masa espumosa en una bandeja cubierta con papel para hornear, y cocínala durante 10-12 minutos.
8. Saca el bizcocho del horno, voltéalo sobre una toalla de cocina y sepáralo del papel. Luego, distribuye el relleno por la superficie del bizcocho, haz un rollo y refrigéralo.

Consejo: Remoja las almendras en agua hirviendo durante 10 minutos y luego ponlas en agua fría por 1 minuto para pelarlas fácilmente.