10 Versiones veganas de tus platillos favoritos

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Tacos

Los tacos se pueden hacer con cualquier relleno: ese es su mayor atractivo y también la razón por la que fácilmente pueden ser veganos. Aquí te proponemos un relleno mexicano muy tradicional donde la carne ¡simplemente no se necesita!

Ingredientes

• 1 taza de champiñón ostra o gírgolas, perfectamente limpias y partidas en tiras.
• 1 taza de col (repollo) picada en tiras delgadas
• 4 tomates rojos medianos
• 2 cebollas medianas partidas en juliana
• 1 diente de ajo pequeño
• 1 chile chipotle (si no consigues chipotle, puedes sustituir por algún otro tipo de chile, pero el sabor cambiará un poco)
• Tortillas de maíz o de trigo

En un sartén, sofríe las setas y la cebolla durante 5 minutos. Luego agrega la col y deja cocer a fuego bajo. Sazona con un poco de caldo vegetal el polvo.

Aparte, hierve los tomates durante 3 o 4 min. (si usas otro tipo de chile, cuécelo también) y luego muélelos con el ajo, el chipotle y sal al gusto. Agrega a las verduras y deja que se evapore la mayor parte del líquido.

Cuando esté listo, calienta las tortillas por ambos lados en una plancha, rellena y sirve.