10 Versiones veganas de tus platillos favoritos

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Omelette

Una receta que parece imposible que tenga versión vegana, pero que a todos nos encanta, es el omelette.  En este caso, el sabor sí es ligeramente distinto, ya que el huevo es el ingrediente principal de la receta no vegana, pero de cualquier manera es un plato con mucho sabor, con una textura esponjosa y que se puede combinar con todas las verduras que quieras, además de ser muy fácil de preparar.

Para 2 porciones necesitas:

• 350 g de tofu suave (silken tofu)
• 4 cucharadas de fécula de maíz
• ½ cdta de cúrcuma. Opcional, es para que no extrañes el color amarillo ;)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de leche vegetal (soja o avena, de preferencia) sin endulzar
• El jugo de ½ limón
• Sal y pimienta negra al gusto

Sofríe y sazona las verduras con las que quieras rellenar tu omelette: espárragos, champiñones, tomate, espinacas…

Aparte, corta el tofu y escúrrele toda el agua. Luego, mezcla en el procesador todos los ingredientes.

Calienta y engrasa un sartén y vierte ¾ de taza dela mezcla. Deja que se cueza por un lado, hasta que tenga una superficie ligeramente firme pero flexible. Voltea con mucho cuidado, rellena con las verduras y dobla por la mitad. Deja que se cueza por ambos lados.

¡Buen provecho!