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23 Bocadillos que puedes hacer en un molde para muffins

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Rebañando
Muffins mexicanos 11/23

© istock / Getty Images Plus/ Duy Doan

Muffins mexicanos

Ingredientes

  • ½ taza de frijoles negros enlatados, escurridos y enjuagados
  • 1 aguacate maduro, cortado en cubitos
  • 1 taza de elote verde
  • ½ taza de tocino frito en cubos o rebanadas fritas y quebradizas
  • ½ taza de queso cheddar o manchego rallado
  • 10 huevos grandes
  • ¼ de taza de leche
  • 1 a 2 cucharadas de Tabasco
  • 1 cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de pimienta negra recién molida

Preparación

  1. Precalienta el horno a 180 ° C. Rocía un molde para muffins con aceite en aerosol o cubre con papel engrasado.

  2. Agrega los frijoles negros en un tazón grande. Seca ligeramente los frijoles con una toalla de papel para absorber el exceso de humedad. Agrega el aguacate, el maíz, el bacon y el queso al tazón. Revuelve ligeramente para homogeneizar. Usa una cuchara para dividir la mezcla uniformemente en el molde de muffins.

  3. En un tazón grande, agrega los huevos, la leche, la salsa picante, la sal y la pimienta. Batir hasta que esté bien combinado.

  4. Para que sea más fácil, coloca la mezcla en un frasco y vierte la mezcla de huevo sobre la otra mezcla que tiene el molde de muffins, llenándola hasta que cada espacio esté casi lleno.

  5. Hornea por 20 minutos. Deja enfriar durante al menos 5 minutos antes de servir.

    Opcional: cubre con nata agria y salsa de tomate picante.


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INGREDIENTES: 

  • 8 huevos.
  • 250 gr de harina.
  • 10 gr de polvo para hornear.
  • 100 gr de mantequilla.
  • 250 ml de leche.
  • 150 gr de cheddar rallado.
  • 1 cebollino.
  • 2 o 3 lonchas de jamón.
  • Sal y pimienta.

 

PREPARACIÓN:

1. Cuece 6 de los huevos por 5 minutos y enfríalos rápidamente después (puedes introducirlos en agua con hielo durante unos minutos).

2. En un bol lo suficientemente grande, vierte la harina, el polvo para hornear, un poco de sal y pimienta, 2 huevos batidos, la mantequilla previamente derretida y la leche. Remueve bien la mezcla con un tenedor hasta obtener una pasta homogénea.

3. Ahora agrega 100 gr de queso, el cebollino bien picadito y el jamón (en trocitos pequeños). Vuelve a mezclar para integrar bien estos ingredientes en la masa.

4. Con la ayuda de una manga pastelera, rellena el fondo de los huecos de un molde para muffins (las cantidades de esta receta están pensadas para 6 muffins). Sobre esta base, coloca uno de los huevos cocidos en cada molde. A continuación, recúbrelos con más mezcla hasta taparlos completamente. Espolvorea los 50 gr de queso restantes por encima y otro poco de cebollino picado.

5. Hornea 20 minutos a 180 ºC.

 

Puedes servirlos como aperitivo en una fiesta o acompañados de una ensalada a la hora de la cena. ¡Son irresistibles!