25 básicos de la cocina que tienes que saber

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15. Cocer marisco

Te damos una serie de consejos para cocer marisco como un profesional:

1.  Lo ideal es que el marisco esté vivo cuando se echa a cocer.
2. El agua debe de estar salada, más o menos necesitamos 100 gr por cada litro de agua.
3. Nada de poner especias en el agua de cocción, salvo 1 hojita de laurel
4. Para enfríarlo lo pondremos nada más sacarlo en un bol con agua fría y hielo
5. Cada marisco tiene su tiempo de cocción:  Para las gambas necesitamos 1 minuto, para las cigalas pequeñas necesitamos minuto y medio para las grandes el doble, o para las nécoras grandes, 7 minutos.