Magret de pato con naranja y Cointreau

De Mimm du blog Les Délices de Mimm

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Aprobadapor el chef Pato a la naranja para Navidad

Pato en barbacoa

Ingredientes

2 pechugas de pato
5 naranjas
5 cucharadas de azúcar
5 cucharadas de Cointreau
sal y pimienta

Especificaciones

Personas 4
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 15minutos
Tiempo de cocción 20minutos
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Exprimir las naranjas, se puede reservar unas rodajas finas para la decoración.
Prepare el caramelo con el azúcar y 2 cucharadas de agua. Una vez que el caramelo es ámbar, retirar del fuego y añadir el Cointreau y jugo de naranja.
Volver a calentar unos pocos minutos para fundir el caramelo. Reservar.

Paso 2

Hacer unos cortes superficiales en forma de rombo por el lado de la piel del pato, no corte la carne, sólo la grasa.
Cocine las pechugas de pato, con la piel hacia abajo en una sartén caliente sin grasa.
Continuar la cocción a fuego medio, luego gire los pechos y cocine el otro lado. Sal y pimienta.
Retire el pato de la sartén y deseche la grasa.
Mantenga el pato caliente

Paso 3

Desglasar la sartén con la elaboración de zumo de naranja. Reducir ligeramente y espesar con un poco de almidón de maíz si es necesario.

Sirva inmediatamente con patatas fritas o croquetas.