Cómo evitar la falta de vitaminas en una dieta vegetariana

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Hierro

El hierro desempeña un papel fundamental en la producción de glóbulos rojos, lo que ayuda al corazón oxigenar nuestro cuerpo. Las mayores fuentes vegetales de hierro son el brócoli, los frijoles, las pasas de uva, el trigo y el tofu. El hierro de origen vegetal no se absorve con tanta facilidad como aquel de origen animal. A diario se recomiendan 8 mg de hierro para los hombres y 18 mg para las mujeres.