Hamburguesa gourmet con pechuga de pato crujiente y bollo de pretzel casero

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Silvia Santucci

Ingredientes

Para el pan

• 250 g de harina
• 15 cl de agua
• 30 g de mantequilla (preferiblemente salada)
• 10 g de levadura fresca
• 1 cucharadita de azucar
• 1 cucharadita de sal
• 1 huevo y 1 cucharada de agua batidos para cepillar

• 2,5 litros de agua
• 7 cucharadas de bicarbonato de sodio

Para el relleno

• 1 pechuga de pato
  
• 1 cebolla en rodajas
  
• 1 tomate grande en rodajas
  
• 4 hojas de lechuga
  
• 4 cucharaditas de mostaza
  
• 4 cucharaditas de salsa de tomate